黄蓉凭着哪道菜骗到了降龙十八掌？

发布时间：2020.6.17　作者：金庸江湖　来源：金庸武侠

　　武侠小说除了刀光剑影外，其实也涉及了许多日常生活的琐事，比如美食。

　　从金庸对菜肴的细致描绘不难看出，其对美食颇有心得。试想如果黄蓉不擅厨艺，怎能为傻小子郭靖从洪七公那儿骗来降龙十八掌绝学？而古龙除了好喝酒，对吃也很有研究。说到这问题来了：在金庸和古龙创造的武侠世界中，谁家的美食更合你的胃？

　　金庸篇

　　金庸笔下的食物，多半精致奇巧，做菜方式如同艺术表演一般，却少了几分凡俗烟火气。

　　卖相指数★★★★★

　　诱人指数★★★☆☆

　　营养指数★★★★☆

　　模仿指数★★☆☆☆

　　1、玉笛谁家听落梅

　　洪七公哪里还等她说第二句，也不饮酒，抓起筷子便夹了两条牛肉条，送入口中，只觉满嘴鲜美，绝非寻常牛肉，每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测。洪七公惊喜交集，细看之下，原来每条牛肉都是由四条小肉条拼成。

　　洪七公闭了眼辨别滋味，道：“嗯，一条是羊羔坐臀，一条是小猪耳朵，一条是小牛腰子，还有一条……还有一条……”黄蓉抿嘴笑道：“猜得出算你厉害……”她一言甫毕，洪七公叫道：“是獐腿肉加兔肉揉在一起。”黄蓉拍手赞道：“好本事，好本事。”

　　洪七公道：“肉只五种，但猪羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，一共有几般变化，我可算不出了。”黄蓉微笑道：“若是次序的变化不计，那么只有二十五变，合五五梅花之数，又因肉条形如笛子，因此这道菜有个名目，叫做‘玉笛谁家听落梅’。这‘谁家’两字，也有考人一考的意思。七公你考中了，是吃客中的状元。”

——《射雕英雄传》

　　2、好逑汤

　　另一碗却是碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，又飘着七八片粉红色的花瓣，底下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目，汤中泛出荷叶的清香，想来这清汤是以荷叶熬成的了。

　　洪七公大叫：“了不起！”也不知是赞这道菜的名目，还是赞自己辨味的本领，拿起匙羹舀了两颗樱桃，笑道：“这碗荷叶笋尖樱桃汤好看得紧，有点不舍得吃。”在口中一辨味，“啊”的叫了一声，奇道：“咦？”又吃了两颗，又是“啊”的一声。荷叶之清、笋尖之鲜、樱桃之甜，那是不必说了，樱桃核已经剜出，另行嵌了别物，却尝不出是甚么东西。

　　洪七公沉吟道：“这樱桃之中，嵌的是甚么物事？”闭了眼睛，口中慢慢辨味，喃喃的道：“是雀儿肉！不是鹧鸪，便是斑鸠，对了，是斑鸠！”……黄蓉仍是摇头，笑道：“那么这斑鸠呢？《诗经》第一篇是：‘关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑’。是以这汤叫作‘好逑汤’。”

——《射雕英雄传》

　　3、二十四桥明月夜

　　那豆腐却是非同小可，先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。洪七公一尝，自然大为倾倒。这味蒸豆腐也有个唐诗的名目，叫作“二十四桥明月夜”。

——《射雕英雄传》

　　4、炸蜈蚣

　　只见洪七公取出小刀，斩去蜈蚣头尾，轻轻一捏，壳儿应手而落，露出肉来，雪白透明，有如大虾，甚是美观。杨过心想：“这般做法，只怕当真能吃也未可知。”洪七公又煮了两锅雪水，将蜈蚣肉洗涤乾净，再不馀半点毒液，然后从背囊中取出大大小小七八个铁盒来，盒中盛的是油盐酱醋之类。他起了油锅，把蜈蚣肉倒下去一炸，立时一股香气扑向鼻端。杨过见他狂吞口涎，馋相毕露，不佃得又是吃惊，又是好笑。

　　洪七公待蜈蚣炸得微黄，加上作料拌匀，伸手往锅中提了一条上来放入口中，轻轻嚼了几嚼，两眼微闭，叹了一口气，只觉天下之至乐，无逾於此矣，将背上负著的一个酒葫芦取下来放在一旁，说道：“吃蜈蚣就别喝酒，否则糟蹋了蜈蚣的美味。”

——《神雕侠侣》

　　5、四色点心

　　四色点心是玫瑰松子糖、茯苓软糕、翡翠甜饼、藕粉火腿饺，形状精雅，每件糕点都似不是做来吃的，而是用来玩赏一般。段誉赞道：“这些点心如此精致，味道定是绝美的了，可是教人又怎舍得张口去吃？”阿碧微笑道：“公子只管吃好哉，我们还有。”段誉吃一件赞一件，大快平生。

——《天龙八部》

　　6、千层糕

　　只见桌上放着十来碟点心糕饼，眼见室内无人，便即蹑手蹑脚的走了进去，拿起一块千层糕，放入口中。只嚼得几嚼，不由得暗暗叫好。这千层糕是一层面粉一层蜜糖猪油，更有桂花香气，既松且甜。

——《鹿鼎记》

　　7、湖州粽子

　　过了一会儿，韦小宝闻到一阵肉香和糖香。双儿双手端了木盘，用手臂掠开帐子。韦小宝见碟子中放着四只剥开了粽子，心中大喜，入口甘美，无与伦比。说道：“双儿，这倒像是湖州粽子一般，味道真好。”

　　浙江湖州所产粽子米软馅美，天下无双。扬州湖州粽子店，丽春院中到了嫖客，常差韦小宝去买。粽子整只用粽箬裹住，韦小宝要偷吃原亦甚难，但他总在粽角之中挤些米粒出来，尝上一尝。自到北方后，这湖州粽子便吃不到了。

——《鹿鼎记》

　　总的来说，金庸笔下的食物虽然精美可爱，但他所奉行的“君子远庖厨”的写法，除二三处荒郊野外的吃食做法外，几乎少有做菜过程，基本上是以食客的角度对食物评头论足。也难怪古龙曾暗讽金大侠笔下的侠客英雄们“不缺钱”，鲜少闲暇时光。

　　古龙篇

　　古龙曾有过挨饿的经历，反而更注重享乐，好喝酒吃肉，因此文字更加真实，令人共鸣。

　　金庸天花乱坠的美食描写往往噱头多过美味，却不一定比古龙笔下穷得叮当响的流浪侠客，偶尔歇脚掏出来的硬面饼冷牛肉来得更有滋味。

　　卖相指数★★★☆☆

　　诱人指数★★★★☆

　　营养指数★★★☆☆

　　模仿指数★★★★★

　　1、宋嫂鱼

　　宋嫂鱼就是醋鱼。

　　鱼要活杀的而且要清蒸才是最上品的，蒸熟了之后，才浇上佐料送席，所以送到桌上还是热气腾腾，那真是入口就化，又鲜又嫩。

　　正如成都的“麻婆豆腐”，醋鱼叫做宋嫂鱼，就因为这种作法是南宋时的一位姓宋的妇人所创始的。

——《碧玉刀》

　　2、虾子豆腐

　　厨房里有个人正在炒菜。任何人在炒莱的时候，样子都不会好看的，这个人却是例外。他的手拿着锅铲，就像是千古一人的大画家吴道子拿着彩笔，绝代无双的名剑客西门吹雪拿着剑，不但姿态和动作都优美之极，而且专心诚意。

　　他正在煎豆腐，虾子豆腐。现在豆腐还没有煎好，……他的身子并不太高，白白净净的一张脸，穿着件虽然打着补丁、却洗得一尘不染的麻布长衫，看来就像是个怀才不遇的落第秀才。

　　现在豆腐已经煎好了，锅已离火。他用锅铲一块块盛出来，每块豆腐都煎得恰到好处。用小火煎得微微发黄的豆腐，盛在雪白的瓷盘里，看来就像是一块块黄金。可是黄金绝没有这么香，这么诱人。他看着这盘豆腐，自己也觉得很满意。用两只手端着盘子，放在一张洗得一尘不染的木桌上，才轻轻吐出一口气，抬起了头。

——《碧血洗银枪》

　　3、炒鸡蛋

　　“太好了，实在太好了。”他深深吸了口气，“今天的第一样菜，是不是炒鸡蛋?”

　　“是，是炒鸡蛋。”

　　小雀笑道：“这是他的老规矩，要喝酒，先弄盘炒鸡蛋垫底。”

　　卜鹰大笑，大小姐却不禁摇头，炒菜的这个“他”究竟是何许人也，难道还能把一盘鸡蛋炒出花来?听说一个人年纪大了嘴就会变得比较馋，卜鹰的年纪确实已不小，难怪最近对她好像越来越疏远。

　　大小姐心里面正胡思乱想，一盘炒鸡蛋已经端了上来，鹅黄色的一盘蛋，上面缀着十来点翠绿的葱花，香、缴、柔、滑，胡大小姐本来准备只吃一口的，小小的一小口，可是一筷子接下去，眼睛和筷子就再也台不得离开这盘炒鸡蛋。

——《猎鹰·赌局》

　　4、蚝油牛肉

　　只听他在厨房里叹着气说：“现在你开始数，从一数到一百二十的时候，就开始炼油，数到一百八十五的时候，就把这碗已经调好味的牛肉片下锅，用铲子炒七下，不多不少，只能炒七下，锅就要离火，你就要赶快把牛肉装到那个已经烤得有点温热的盘子里，叫个快腿的人送上去，这时候那盘火爆腰花已经不够鲜，不够嫩，也不够热了，刚好吃这盘蚝油牛肉。”

　　他说话的时候，每个人都静静的听，连大气都不敢出。

　　他停了停，才接着道：“蚝油牛肉并不是样名贵的菜，可是只有在这种普通家常菜里，才能显得出炒菜的人的真功夫，所以你功夫，火候，时间，都一定要拿捏得特别准，半点都差错不得。”

　　他在厨房里面说话，躲在厨房外面的两位女人都听呆了。

　　她们都吃过牛肉，可是她们从来没想到炒一盘牛肉还有这么大的学问。

——《白玉老虎》